Version imprimable Crèmes dessert
Recette non illustrée

Crème au fruit de la passion

  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 h 10
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Crème au fruit de la passion :

  • 7 jaunes d'œufs
  • 170 g de sucre
  • 150 g de jus de fruit de la
  • passion
  • 750 g de crème fleurette
  • 250 g de lait froid
  • sucre cassonade

Phases techniques pour Crème au fruit de la passion :

  • Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le jus de fruit de la passion, la crème fleurette et le lait froid, laisser reposer l'appareil 1 heure environ.
  • Dresser l'appareil dans 8 petits pots en terre et cuire au four à 100°C pendant 50 à 60 minutes environ.
  • Laisser refroidir.
  • Parsemer de sucre cassonade et caraméliser au fer chaud ou au chalumeau.
  • Décor :
  • Quartiers de fruit de la passion.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Sucre de canne rouxSucre de canne roux 3.60 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Chalumeau de cuisine MastradChalumeau de cuisine Mastrad 24.90 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Thermomètre à four -50°C à +300°CThermomètre à four -50°C à +300°C 14.70 Euro
Chalumeau à Gaz ExpressChalumeau à Gaz Express   En baisse   33.00 Euro
Cul de poule inox Ø 25 cmCul de poule inox Ø 25 cm 19.00 Euro