Crèmes dessert
Recette non illustrée

Crème au fruit de la passion

  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Crème au fruit de la passion :

  • 7 jaunes d'œufs
  • 170 g de sucre
  • 150 g de jus de fruit de la
  • passion
  • 750 g de crème fleurette
  • 250 g de lait froid
  • sucre cassonade

Matériels pour Crème au fruit de la passion :

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Phases techniques pour Crème au fruit de la passion :

  • Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le jus de fruit de la passion, la crème fleurette et le lait froid, laisser reposer l'appareil 1 heure environ.
  • Dresser l'appareil dans 8 petits pots en terre et cuire au four à 100°C pendant 50 à 60 minutes environ.
  • Laisser refroidir.
  • Parsemer de sucre cassonade et caraméliser au fer chaud ou au chalumeau.
  • Décor :
  • Quartiers de fruit de la passion.
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