Crèmes
Recette non illustrée - Recette illustrée

Crème frangipane

Crème frangipane
  • Pour : fourrage galette feuilletée
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Crème frangipane :

Matériels pour Crème frangipane :

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Phases techniques pour Crème frangipane :

  • A la feuille, travailler le beurre.
  • Ajouter le tant pour tant et la farine.
  • Ajouter les œufs entiers progressivement puis le rhum et quelques gouttes d'amande amère ou un autre parfum de votre choix.
  • Cette crème peut-être employée telle quelle, mais il est recommandé pour certaines utilisations d'y incorporer 30% de crème pâtissière.
  • Bien mélanger à l'aide d'une maryse.
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