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Recette non illustrée

Crème chiboust

  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 55 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Crème chiboust :

  • crème pâtissière :
  • 250 g de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œuf
  • 50 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 2 feuilles de gélatine
  • parfum : au choix
  • meringue italienne :
  • 4 blancs d'œufs
  • 125 g de sucre

Phases techniques pour Crème chiboust :

  • Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  • Confectionner une crème pâtissière avec les ingrédients cités ci-contre.
  • Incorporer la gélatine ramollie et égouttée dans la crème pâtissière encore chaude.
  • Arômatiser au parfum de votre choix. (vanille, café, chocolat ou alcool de votre choix)
  • Confectionner une meringue italienne avec les ingrédients cités ci-contre et les incorporer à la crème pâtissière refroidie.
  • Mouler sans attendre et laisser prendre au frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme vanille note tahiti 115 mlArôme vanille note tahiti 115 ml 6.55 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Batteur mélangeur Alphamix® 5 litresBatteur mélangeur Alphamix® 5 litres 941.30 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro