Crèmes
Recette non illustrée

Crème chiboust

  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Crème chiboust :

  • crème pâtissière :
  • 250 g de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œuf
  • 50 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 2 feuilles de gélatine
  • parfum : au choix
  • meringue italienne :
  • 4 blancs d'œufs
  • 125 g de sucre
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Phases techniques pour Crème chiboust :

  • Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  • Confectionner une crème pâtissière avec les ingrédients cités ci-contre.
  • Incorporer la gélatine ramollie et égouttée dans la crème pâtissière encore chaude.
  • Arômatiser au parfum de votre choix. (vanille, café, chocolat ou alcool de votre choix)
  • Confectionner une meringue italienne avec les ingrédients cités ci-contre et les incorporer à la crème pâtissière refroidie.
  • Mouler sans attendre et laisser prendre au frais.
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