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Crèmes

Crème chiboust
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 55 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • crème pâtissière :
  • 250 g de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œuf
  • 50 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 2 feuilles de gélatine
  • parfum : au choix
  • meringue italienne :
  • 4 blancs d'œufs
  • 125 g de sucre

Phases techniques :

  • Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  • Confectionner une crème pâtissière avec les ingrédients cités ci-contre.
  • Incorporer la gélatine ramollie et égouttée dans la crème pâtissière encore chaude.
  • Arômatiser au parfum de votre choix. (vanille, café, chocolat ou alcool de votre choix)
  • Confectionner une meringue italienne avec les ingrédients cités ci-contre et les incorporer à la crème pâtissière refroidie.
  • Mouler sans attendre et laisser prendre au frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme vanille note tahitiArôme vanille note tahiti 6.49 Euro
Feuilles de gélatine or 210 bloomFeuilles de gélatine or 210 bloom 28.00 Euro
Les Crèmes de ChristopheLes Crèmes de Christophe   Offre spéciale   18.00 Euro 17.10 Euro
Batteur mélangeur Alphamix® 5 litresBatteur mélangeur Alphamix® 5 litres 910.00 Euro
Vanille bourbon de Madagascar (100 g)Vanille bourbon de Madagascar (100 g) 19.90 Euro
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