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Recette non illustrée

Crème chiboust au citron

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Crème chiboust au citron :

  • 85 g de jus de citron
  • 4 zestes de citron
  • 4 jaunes d'œuf
  • 30 g de sucre
  • 190 g de crème fleurette
  • 15 g de maïzena
  • 8 feuilles de gélatine
  • 7 blancs d'œuf
  • 90 g de sucre

Phases techniques pour Crème chiboust au citron :

  • Faire frémir le jus de citron avec les zestes.
  • Blanchir les jaunes d'œufs avec 30 g de sucre. Ajouter le jus de citron chaud. Remuer.
  • Ajouter la crème fleurette et la maïzena, porter à ébullition, ajouter la gélatine ramollie, égouttée, puis incorporer le tout aux blancs d'œufs montés en neige bien ferme et serrer avec le sucre restant.
  • Mouler aussitôt, et passer au froid.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Les crèmes de ChristopheLes crèmes de Christophe 18.80 Euro
MaïzenaMaïzena 3.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 37.81 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.40 Euro
Arôme citron zeste 115 mlArôme citron zeste 115 ml   Nouveauté   6.00 Euro