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Recette non illustrée

Crème au beurre légère au chocolat

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Crème au beurre légère au chocolat :

  • 5 blancs d'œuf
  • 250 g de sucre
  • 125 g de beurre pommade
  • 125 g de couverture noire
  • Parfums :
  • 75 g de praliné
  • ou
  • 35 g d'extrait de café
  • ou
  • 35 g de rhum

Phases techniques pour Crème au beurre légère au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer au beurre pommade.
  • Faire une meringue italienne dans lequel on incorpore le beurre ramolli chocolaté.
  • Dresser et réserver au frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Les crèmes de ChristopheLes crèmes de Christophe 18.80 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Praliné, 25% amandes/ 25% noisettesPraliné, 25% amandes/ 25% noisettes 15.90 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Chocolat de couverture noire Mexique en pistoles (66% cacao Barry)Chocolat de couverture noire Mexique en pistoles (66% cacao Barry) 16.60 Euro
Arôme chocolat 115 mlArôme chocolat 115 ml 6.55 Euro