Version imprimable Crèmes
Recette non illustrée

Crème au beurre (spécial fraisier)

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Crème au beurre (spécial fraisier) :

  • 110 g de jaunes d'œuf
  • 140 g de sucre (70 + 70)
  • 135 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 335 g de beurre pommade
  • 170 g de meringue italienne

Phases techniques pour Crème au beurre (spécial fraisier) :

  • Faire chauffer le lait avec 70 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
  • Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre restant. Verser le lait bouillant sur les œufs blanchis.
  • Monter au batteur jusqu'à refroidissement complet.
  • Ajouter le beurre pommade et la meringue italienne.
  • Dresser et réserver au frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme vanille note tahiti 115 mlArôme vanille note tahiti 115 ml 6.55 Euro
Batteur mélangeur Alphamix® 5 litresBatteur mélangeur Alphamix® 5 litres 941.30 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Vanille bourbon de Madagascar (100 g)Vanille bourbon de Madagascar (100 g) 19.90 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro