Recettes

Besoin d'aide ?

Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, vos commentaires ou vos suggestions.
Vous recherchez une recette, une technique, ou une information culinaire, pensez à consulter notre forum.

Contact
Version imprimable Crèmes
Recette non illustrée

Crème au beurre (spécial fraisier)

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Crème au beurre (spécial fraisier) :

  • 110 g de jaunes d'œuf
  • 140 g de sucre (70 + 70)
  • 135 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 335 g de beurre pommade
  • 170 g de meringue italienne

Phases techniques pour Crème au beurre (spécial fraisier) :

  • Faire chauffer le lait avec 70 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
  • Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre restant. Verser le lait bouillant sur les œufs blanchis.
  • Monter au batteur jusqu'à refroidissement complet.
  • Ajouter le beurre pommade et la meringue italienne.
  • Dresser et réserver au frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme vanille note tahitiArôme vanille note tahiti 6.49 Euro
Batteur mélangeur Alphamix® 5 litresBatteur mélangeur Alphamix® 5 litres 910.00 Euro
Les Crèmes de ChristopheLes Crèmes de Christophe   Offre spéciale   18.00 Euro 17.10 Euro
Vanille bourbon de Madagascar (100 g)Vanille bourbon de Madagascar (100 g) 19.90 Euro