Phases techniques :

• Glisser les poivrons sous le gril du four et les retourner régulièrement jusqu'à ce que leur peau noircisse et se boursoufle. Les enfermer dans un sac en plastique 10 min, puis retirer la peau et les graines. Les détailler en fines lanières.
• Couper les avocats puis les dénoyauter.
• Mixer la chair avec l'ail pressé, le jus de citron. Saler.
• Mettre les grains de poivre et la coriandre dans un moulin et assaisonner la purée d'avocat à votre goût.
• Répartir la crème d'avocat dans des coupelles et disposer les lanières de poivron en surface.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de crème liquide.
• Servir très frais.