Soupes, Potages

Crème d'asperges vertes
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 800 g d'asperges vertes
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 c. à s. de lait ou d'eau
  • 10 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe rase de Maïzena
  • 2 pincées de sucre
  • muscade
  • sel
  • poivre

Phases techniques :

  • Peler les tiges des asperges.
  • Couper 8 pointes. Les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante salée puis dans un bain d'eau glacée appelé également "refroidissante", et les égoutter. Couper le reste d'asperges (tiges et pointes) en rondelles.
  • Dans une casserole, mélanger bouillon, rondelles d'asperges et sucre, saler et poivrer.
  • Cuire 10 à 12 min, puis passer l'ensemble au moulin à légumes grille fine.
  • Faire frémir à nouveau, et en remuant, verser la Maïzena délayée dans le lait. Laisser épaissir en remuant.
  • Ajouter 20 cl de crème et une pincée de muscade. Mélanger encore pour réchauffer sans faire bouillir.
  • Dans une poêle, réchauffer les pointes blanchies dans le beurre fondu.
  • Rectifier l'assaisonnement en sel de la crème d'asperges.
  • La répartir dans des assiettes. Couler le reste de crème à la surface. Déposer les pointes vertes, donner plusieurs tours de moulin à poivre et servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Eplucheur 7 cmEplucheur 7 cm 5.80 Euro
Cul de poule Ø 35 cmCul de poule Ø 35 cm 32.10 Euro
Éplucheur doubleÉplucheur double   Nouveauté   13.00 Euro
Les Crèmes de ChristopheLes Crèmes de Christophe   Offre spéciale   18.00 Euro 17.10 Euro
Noix de muscadeNoix de muscade 19.60 Euro
Cuiseur asperges inoxCuiseur asperges inox 78.90 Euro
Partenaires de liens: gateau chocolat - Accastillage bateau - Agence référencement - Décoration