Légume vert
Recette non illustrée - Recette illustrée

Courgette farcie

Courgette farcie
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 10
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Courgette farcie :

  • 4 à 6 courgettes rondes
  • Farce :
  • 150 g d'oignons hachés
  • 300 g de chair à saucisse
  • 200 g de tomates épépinées
  • 600 g de champignons de Paris
  • 1 poignée de mie de pain
  • fromage rapé
  • sel
  • poivre
  • huile
  • 2 œufs entiers

Matériels pour Courgette farcie :

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Phases techniques pour Courgette farcie :

Courgette farcie - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Courgette farcie - 2
2

Couper les deux extrémités des courgettes.

Courgette farcie - 3
3

Les cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée.

Courgette farcie - 4
4

Les rafraîchir et les égoutter.

Courgette farcie - 5
5

Évider l'intérieur de chaque courgette. Réserver la pulpe.

Courgette farcie - 6
6

Monder, peler, épépiner et concasser les tomates.

Courgette farcie - 7
7

Farce : faire revenir les oignons hachés à l'huile d'olive.

Courgette farcie - 8
8

Ajouter la tomate et la chair à saucisse.

Courgette farcie - 9
9

Cuire quelques minutes...

Courgette farcie - 10
10

Pendant ce temps, hacher les champignons de Paris et les faire suer à part dans une sauteuse.

Courgette farcie - 11
11

Rassembler la chair à saucisse cuite avec les champignons cuits...

Courgette farcie - 12
12

...la pulpe des courgettes, la mie de pain, le fromage râpé, les œufs. Assaisonner de sel et de poivre.

Courgette farcie - 13
13

Bien mélanger à la spatule en bois.

Courgette farcie - 14
14

Garnir l'intérieur des courgettes de la farce. Disposer dans un plat à gratin.

Courgette farcie - 15
15

Saupoudrer de fromage râpé et passer au four pour gratiner et cuire la farce une trentaine de minutes.
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