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Courges au taboulé de fromage de chèvre
Courges au taboulé de fromage de chèvre
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté :  Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 6 petits potirons
  • 140 g de semoule de blé
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 2 courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 4 brins de coriandre
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 80 g de fromage de chèvre sec
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pointe de cayenne
  • 350 g de coulis de tomates au basilic
  • sel
  • poivre

Phases techniques :

  • Découper un chapeau dans chaque potiron et retirer les graines.
  • Verser la semoule dans un cul de poule.
  • Diluer le concentré de tomates avec 30 cl d'eau.
  • Porter ce mélange à ébullition et le verser sur la semoule.
  • Laisser gonfler 5 minutes à couvert.
  • Égrainer la semoule à l'aide d'une fourchette.
  • Concasser les noix.
  • Couper les courgettes en dés.
  • Peler et hacher l'oignon.
  • Suer à l'huile d'olive l'oignon haché.
  • Ajouter l'ail haché, les cerneaux de noix, et les dés de courgettes. Laisser revenir 5 minutes.
  • Verser le tout sur la semoule.
  • Ajouter la coriandre ciselée. Assaisonner de sel, de poivre et de cayenne.
  • Garnir les courges de cette préparation.
  • Parsemer de fromage de chèvre émietté.
  • Verser un filet d'huile d'olive.
  • Couvrir les citrouilles de papier aluminium et cuire 45 minutes à four chaud (180°C).
  • À la fin de la cuisson, retirer le papier aluminium pour faire dorer la surface des citrouilles.
  • Servir aussitôt accompagné d'un coulis de tomates parfumé au basilic.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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