Sauces à base de légumes
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Coulis de poivrons

Coulis de poivrons
  • Durée : 1 h 20
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Coulis de poivrons :

  • 1 poivron rouge
  • 10 cl de crème fleurette
  • sel, poivre
  • 1 noix de beurre
  • piment de Cayenne
  • 1 cuilllère à soupe de concentré de tomate

Matériels pour Coulis de poivrons :

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Phases techniques pour Coulis de poivrons :

Coulis de poivrons - 1
1

Couper les poivrons en morceaux et mettre dans une casserole assez grande.

Coulis de poivrons - 2
2

Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne. Ajouter le concentré de tomate et la crème fleurette.

Coulis de poivrons - 3
3

Mettre sur le feu et cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à cuisson complète des poivrons.

Coulis de poivrons - 4
4

La sauce est cuite.

Coulis de poivrons - 5
5

Mixer la sauce le plus finement possible. Pour cela utiliser un mixeur électrique.

Coulis de poivrons - 6
6

Passer la sauce au chinois ou à la passoire fine, en foulant. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir et réserver au froid.
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