Version imprimable Soupes, Potages
Recette non illustrée

Coulis Niçois

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 55 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Coulis Niçois :

  • huile d'olive
  • 100 g d'oignons
  • 10 belles tomates
  • farine
  • estragon en poudre
  • sel
  • poivre
  • 1 cube de bouillon instantané
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 branche de persil
  • 1 branche d'estragon
  • 1,5 litre d'eau ou de bouillon

Phases techniques pour Coulis Niçois :

  • Emincer les oignons. Les faire suer à l'huile d'olive tout doucement. Saupoudrer de farine et faire blondir la farine tout en remuant au fouet. Ajouter les tomates coupées en quartiers et l'estragon. Ajouter l'eau ou le bouillon chaud et bien remuer. Laisser cuire 35 minutes. Passer au moulin à légumes. Réserver au chaud.
  • Au moment de servir, lier à la crème fraîche. Ajouter le persil et l'estragon haché. Servir chaud.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 25.91 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 23.80 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 24.40 Euro