Veau

Côtes de veau à la bourguignonne
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 4 côtes de veau
  • 1 c. à s de farine
  • 1 c. à s d'huile
  • 6 petits oignons
  • 8 petits champignons de Paris
  • 100 g de lard maigre
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1/2 verre de vin rouge
  • 1/4 de verre de bouillon de veau
  • 1/2 c. à café de persil haché
  • sel
  • poivre

Phases techniques :

  • Assaisonner les côtes de veau, les fariner et les faire dorer de chaque côté dans une cocotte avec le beurre.
  • Couper le lard en dés et les diposer avec les champignons, les oignons entiers et l'ail, tout autour de la viande.
  • Arroser de vin et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter le bouillon, couvrir la cocotte et faire cuire à petit feu pendant 15 min mais sans grande ébullition.
  • Saupoudrer de persil haché et servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Jus de veau lié ChefJus de veau lié Chef 20.90 Euro
Epluche et râpe ailEpluche et râpe ail 7.80 Euro
Tuyau épluche ailTuyau épluche ail 5.00 Euro
Cocotte ovale en fonte noire 31 cm - Le CreusetCocotte ovale en fonte noire 31 cm - Le Creuset 199.00 Euro
Sauteuse cylindrique Inox Ø 20 cmSauteuse cylindrique Inox Ø 20 cm 38.80 Euro
Cordons-bleus de nos régions - Les MarmitesCordons-bleus de nos régions - Les Marmites 20.00 Euro
Plat à sauter Excellence Ø 36 cmPlat à sauter Excellence Ø 36 cm 113.50 Euro
Cordons-bleus de nos régions - Les MarmitesCordons-bleus de nos régions - Les Marmites 20.00 Euro
Les petits plats de nos grands-mèresLes petits plats de nos grands-mères 27.50 Euro
Recettes originales du marchéRecettes originales du marché 15.00 Euro
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