Cookies de Noël

Phases techniques pour Cookies de Noël :

• Dans un cul de poule, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis ajouter progressivement le sucre, le sucre vanillé, l'œuf et la crème fraîche sans cesser de remuer.
• Ajouter ensuite la farine et la levure, et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. L'envelopper alors dans un film plastique et la mettre au frais pendant 1 h.
• Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante : 160°C).
• Beurrer la plaque ou la chemiser avec le papier sulfurisé.
• Saupoudrer de la farine sur le plan de travail, abaisser la pâte et découper des formes avec les emporte-pièce tout en plongeant régulièrement ceux-ci dans la farine pour qu'ils ne collent pas.
• Lorsque c'est terminé, rouler le reste de pâte en boule et recommencer depuis le début jusqu'à utilisation complète de la pâte.
• Disposer les cookies sur la plaque et les mettre au four, à mi-hauteur, pendant environ 8 min.
• Ne pas les laisser trop foncer.
• Les faire refroidir toute la nuit sur une grille.
• Pour le glaçage, mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus de citron et ajouter les colorants alimentaires. Recouvrir les cookies de glaçages multicolores et les décorer au gré de sa fantaisie.