Cookies au chocolat

Phases techniques pour Cookies au chocolat :

• Pour réaliser cette recette de cookies au chocolat commencez par préparer tous les ingrédients.
• Blanchir le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade. Ajouter l'œuf, la vanille liquide et le sel. Mélanger.
• Ajouter le chocolat taillé en petites pépites et la levure chimique.
• Enfin ajouter la farine et bien mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte.
• Disposer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson anti-adhérente et lui donner la forme d'un boudin.
• Envelopper ce boudin de papier sulfurisé et le serrer avec la spatule métallique afin d'obtenir un boudin bien régulier.
• Laisser poser au frais quelques heures.
• Retirer le papier sulfurisé et détailler au couteau en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
• Disposer ces rondelles sur une plaque graissée. Prendre soin de les disposer en quinconce. Ils auront ainsi plus de place lors de la cuisson pour se développer et auront moins de chance de se coller entre eux.
• Enfourner à four chaud (180/200°C).
• Laisser cuire jusqu'à coloration désirée. Plus les cookies seront colorés, plus ils seront secs. "Si vous les aimez un peu moelleux avec le cœur pâteux, je vous conseille de les sortir du four lorsque le milieu du cookie est encore clair."
• Au terme de la cuisson, laisser poser deux minutes avant de les décoller de la plaque avec l'aide d'une spatule métallique.
• Laisser refroidir.