Confiture d'abricots

Recette sans pectine : Pour réaliser cette recette de confiture d'abricots, commencer par préparer tous les ingrédients.

Dénoyauter les abricots.

Mélanger les abricots et le sucre en poudre dans une casserole ou une bassine à confiture.

Laisser reposer au frais durant toute une nuit.

Le lendemain : Cuire à feu moyen pendant 30 minutes...

...en maintenant une légère ébullition.

Mélanger fréquemment à l'aide d'une écumoire.

Au terme de la cuisson, verser la confiture bouillante dans des pots à confiture en verre, préalablement nettoyés sous l'eau chaude.

Refermer le couvercle et retourner le pot sur le plan de travail jusqu'à ce qu'il refroidisse totalement.
Autre possibilité : fermer les pots avec une feuille de papier cellophane (prévue à cette effet) et un élastique. Pour appliquer cette feuille de cellophane, il suffit d'humidifier une face de la feuille avec une éponge propre et humide...

...et de l'appliquer sur le pot. Elle adhèrera toute seule. Faire tenir le tout avec un élastique.
Laisser refroidir.

Recette avec pectine : Couper les abricots en deux et retirer les noyaux.

Placer les abricots ainsi dénoyautés dans une casserole. Possibilité de les couper en quatre pour obtenir des morceaux plus petits.

Verser les 100 g de sucre en poudre ainsi que la pectine dans un récipient...

...et mélanger ces poudres au fouet.

Ajouter le sucre et la pectine sur les abricots...

...et mélanger avec une spatule afin de bien enrober les abricots de sucre.

Si les abricots sont mûrs, ils vont commencer à se mettre en purée et un jus va se former.

Ajouter le restant de sucre en poudre qui peut être légèrement réduit pour obtenir une confiture moins sucrée.

Mélanger soigneusement de façon à envelopper les abricots de sucre.

Placer la casserole sur la plaque de cuisson et faire chauffer à feu moyen.

Progressivement un sirop va se former avec le sucre et le jus des abricots.

Il est normal qu'une écume apparaisse à la surface, comme ici sur la photo (elle sera retirée plus tard). Lorsqu'une légère ébullition est atteinte, maintenir la cuisson durant 10 à 15 minutes, le temps que les abricots soient cuits.

Au terme de la cuisson, ajouter le jus de citron qui est nécessaire pour activer les propriétés de la pectine.

Mélanger avec la spatule, puis arrêter la cuisson.

Une fois l'ébullition stopper, ôter l'écume à l'aide de l'écumoire. Toute la mousse blanche doit être retirée.

Nous obtenons ce résultat-là.

Transvaser la confiture encore bouillante dans des pots en verre qui auront été préalablement lavés (à l'eau bouillante savonneuse) et séchés.

Refermer le pot avec le couvercle...

...et le retourner de manière à réaliser une stérilisation. Le pot doit rester ainsi la tête en bas, jusqu'à complet refroidissement.

Faire de même avec tous les pots de confiture. Une stérilisation en bain-marie n'est pas nécessaire.

Cette confiture d'abricots sera délicieuse sur une tartine de pain au petit déjeuner. Bon appétit !