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Dans un poêlon à sucre, réunir la crème fleurette, le sucre et le glucose. Cuire jusqu'à 113°. (pour cela, utiliser un thermomètre à sucre)
Retirer du feu et ajouter le beurre et la couverture noire en morceaux. Bien mélanger.
Couler sur une plaque huilée et laisser refroidir.
Détailler en morceaux.

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