Confiture de poires

Phases techniques pour Confiture de poires :

• Éplucher les poires et les tailler en menus morceaux.
• Ajouter le jus de citron et le sucre.
• Bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
• Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à dissolution complète du sucre.
• Une fois le sucre fondu, verser la préparation dans une casserole. Porter à ébullition. Cuire jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant les 105 à 110°C.
• Au terme de la cuisson remplir les pots avec la confiture bouillante.
• Refermer et retourner les pots.
• Les laisser refroidir à l'envers.