Phases techniques :

• Arracher les feuilles d'artichaut, le foin, garder le coeur.
• Bien le citronner, le couper en 12 morceaux.
• Laver les champignons, les émincer. Couper les tomates en morceaux.
• Colorer, à l'huile d'olive et séparément les artichauts coupés, les champignons émincés et les tomates en quartiers.
• Mélanger le tout, ajouter 1,5 cl de vin blanc, 1,5 cl d'eau, l'oignon haché (cuit préalablement à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent), l'ail haché, le thym, le laurier, le sel, le poivre, les raisins secs.
• Laisser cuire 30 à 40 min doucement, et laisser refroidir.
• Décorer avec du citron en tranche pelé à vif, des olives vertes et des olives noires.