Recette pour moule silicone
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Cœur à la crème

Cœur à la crème
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Cœur à la crème :

  • Génoise:
  • 3 œufs
  • 90 g de sucre
  • 90 g de farine
  • Crème fouettée aux fraises:
  • 4 feuilles de gélatine
  • 75 cl de crème fleurette
  • 500 g de fraises
  • 5 cuil. à soupe de sucre
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Phases techniques pour Cœur à la crème :

Cœur à la crème - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Cœur à la crème - 2
2

Faire un appareil à génoise avec les ingrédient cités ci-dessus.

Cœur à la crème - 3
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Cuire la pâte à génoise dans un moule en silicone en forme de cœur...

Cœur à la crème - 4
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...à four préalablement chauffé à 180°c, pendant 20 minutes.

Cœur à la crème - 5
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Mixer les fraises afin d'obtenir un coulis et le faire tiédir légèrement avec le sucre en poudre. Égoutter la gélatine et la rajouter dans le coulis tiède. Mélanger au fouet.

Cœur à la crème - 6
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Laisser refroidir. Attention à ce que la gélatine ne durcisse pas. Le coulis doit rester liquide mais être froid. Monter la crème fleurette en crème fouettée.

Cœur à la crème - 7
7

Incorporer délicatement la crème fouettée au coulis de fraises.

Cœur à la crème - 8
8

Couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

Cœur à la crème - 9
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Fourrer la génoise.

Cœur à la crème - 10
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Masquer et lisser les bords avec la crème.

Cœur à la crème - 11
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Décorer la surface du gâteau à la poche douille...

Cœur à la crème - 12
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...et quelques fraises fraîches.

Cœur à la crème - 13
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Réserver au frais une bonne heure minimum avant de déguster.
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