Cœur à la crème

Phases techniques pour Cœur à la crème :

• Faire un appareil à génoise avec les ingrédient cités ci-dessus.
• Cuire la pâte à génoise dans un moule en silicone en forme de cœur à four préalablement chauffé à 180°c, pendant 20 minutes.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.
• Mixer les fraises afin d'obtenir un coulis et le faire tiédir légèrement avec le sucre en poudre.
• Égoutter la gélatine et la rajouter dans le coulis tiède.
• Mélanger au fouet.
• Laisser refroidir. Attention à ce que la gélatine ne durcisse pas. Le coulis doit rester liquide mais être froid.
• Monter la crème fleurette en crème fouettée.
• Incorporer délicatement la crème fouettée au coulis de fraises.
• Couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.
• Fourrer la génoise.
• Masquer et lisser les bords avec la crème.
• Décorer la surface du gâteau à la poche douille et quelques fraises fraîches.
• Réserver au frais une bonne heure minimum avant de déguster.