Cocotte de lotte au curry et lait de coco

Phases techniques pour Cocotte de lotte au curry et lait de coco :

• Pour réaliser cette recette de cocotte de lotte au curry et lait de coco, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Peler la lotte et lever les filets. Détailler les filets en morceaux de 2 ou 3 cm.
• Emincer finement l'oignon.
• Couper la tomate en quartiers.
• Dans une sauteuse, faire colorer les dés de lotte dans 5 cl d'huile d'olive.
• Ajouter les quartiers de tomates.
• Mélanger avec une spatule en bois pour éviter que la préparation n'accroche au fond de la sauteuse.
• Retirer de la casserole dès que les morceaux de lotte sont colorés. Réserver.
• Dans la même sauteuse, faire chauffer à nouveau 5 cl d'huile d'olive.
• Y faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre, le lait de noix de coco et 2 traits de sauce soja.
• Ajouter enfin le jus de citron jaune. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
• Dans 2 terrines, répartir les morceaux de lotte et les quartiers de tomates.
• Recouvrir de sauce et d'oignons.
• Couvrir et enfourner à four chaud, 180°C pendant 15 minutes.
• Au terme de la cuisson retirer le couvercle et servir immédiatement.