Cloche de Pâques

Phases techniques pour Cloche de Pâques :

• Réaliser une génoise de préférence dans un moule carré.
• Laisser refroidir.
• Découper une cloche dans la génoise.
• Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux.
• Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Liquéfier la confiture en la chauffant légèrement.
• Badigeonner la surface de la cloche à la confiture d'abricot.
• Laisser sêcher quelques instants.
• Fouetter la ganache refroidie afin que celle-ci s'aère, palisse et devienne mousseuse.
• À la poche à douille, dresser la ganache en spirale.
• Juste avant de servir, saupoudrer la surface de sucre glace.
• Décorer avec des fruits frais.