Phases techniques :

• Faire griller 20 à 25 mn les poivrons au four très chaud afin de les faire noicir et de les peler et les épépiner facilement.
• Couper la pulpe en lanières.
• Monder les tomates, les peler et les épépiner.
• Saler les tomates et les laisser dégorger le temps de préparer l'appareil.
• Dans un récipient, battre les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec le lait et la crème fleurette.
• Ajouter la fécule de maïs, saler et poivrer.
• Mélanger. Ajouter le persil haché.
• Dans un plat en terre allant au four, disposer les demi-tomates et la moitié des lamelles de poivrons sur le fond.
• Verser l'appareil préalablement obtenu.
• Répartir le restant des lamelles de poivrons sur le dessus et cuire 35 à 40 minutes à 180°C.