Préparez tous les ingrédients.

Réaliser la pâte brisée. Réserver au frais.

Abaisser la pâte brisée sur 2 mm d'épaisseur. Découper des disques de pâte à l'emporte pièce cannelé. Opter pour un diamètre légèrement supérieur aux empreintes des moules flexipan.

Disposer chaque disque dans les empreintes. Les foncer...

... avec un outil de fonçage ou avec les doigts.

Dans un cul de poule, casser les œufs entiers et ajouter le sucre en poudre et la crème fraîche épaisse.

Mélanger au fouet.

Ajouter la liqueur de framboises.

Remplir les fonds de tartelettes avec 2 ou 3 framboises...

...et l'appareil à clafoutis.

Disposer la plaque flexipan sur une plaque perforée. Ainsi la répartition de la chaleur durant la cuisson ne sera que meilleure. Enfourner à four chaud, 180°C.

Cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les clafoutis soient cuits.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler. Elles se décolleront toute seule du moule Flexipan.