Clafoutis à la framboise

Phases techniques pour Clafoutis à la framboise :

• Réaliser la pâte brisée. Réserver au frais.
• Abaisser la pâte brisée sur 2 mm d'épaisseur.
• Découper des disques de pâte à l'emporte pièce cannelé. Opter pour un diamètre légèrement supérieur aux empreintes des moules flexipan.
• Disposer chaque disque dans les empreintes. Les foncer avec un outil de fonçage ou avec les doigts.
• Dans un cul de poule, casser les œufs entiers et ajouter le sucre en poudre et la crème fraîche épaisse.
• Mélanger au fouet.
• Ajouter la liqueur de framboises.
• Remplir les fonds de tartelettes avec 2 ou 3 framboises et l'appareil à clafoutis.
• Disposer la plaque flexipan sur une plaque perforée. Ainsi la répartition de la chaleur durant la cuisson ne sera que meilleure. Enfourner à four chaud, 180°C.
• Cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les clafoutis soient cuits.
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler. Elles se décolleront toute seule du moule Flexipan.