Confitures & Chutneys
Recette non illustrée - Recette illustrée

Chutney aux reines claude

Chutney aux reines claude
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Chutney aux reines claude :

  • 1 kg de prunes reines claude
  • 2 oignons
  • 250 g de sucre cassonade (sucre roux)
  • 100 g de vinaigre de cidre
  • 100 g de raisins de corinthe secs
  • 1 citron
  • 1 clou de girofle
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Chutney aux reines claude :

Chutney aux reines claude - 1
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Pour réaliser cette recette de chutney de reine-claude, commencer par préparer tous les ingrédients.

Chutney aux reines claude - 2
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Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude afin de les faire gonfler.

Chutney aux reines claude - 3
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Émincer les oignons finements.

Chutney aux reines claude - 4
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Les disposer dans une casserole avec les prunes coupées en deux et dénoyautées et un demi-verre d'eau.

Chutney aux reines claude - 5
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Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Chutney aux reines claude - 6
6

Ajouter le sucre roux...

Chutney aux reines claude - 7
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...le vinaigre de cidre, les raisins secs égouttés, le jus du citron et le clou de girofle. Assaisonner de sel et de poivre.

Chutney aux reines claude - 8
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Laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes en remuant fréquemment pour éviter que la prépartion n'attache au fond du récipeint.

Chutney aux reines claude - 9
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Au terme de la cuisson, le chutney doit avoir la consistance d'une compote épaisse.
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