Phases techniques :

• Réaliser une pâte à choux et une crème chantilly.
• Dresser les choux en quinconce sur une plaque beurrée et les cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes. À la fin de la cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir.
• À part, arômatiser la crème fleurette bien froide avec un peu de vanille liquide ou de sucre vanillé. Fouetter la crème fleurette en crème chantilly. Ajouter le sucre en dernier. (200 g par litre de crème environ)
• Couper en deux les choux et les garnir de crème chantilly en utilisant une poche à douille cannelée. Recouvrir les choux avec la seconde moitié.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Réserver au frais.