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Poissons

Chipirons à l'américaine
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons hachés
  • huile d'olive
  • 2 kg de chipirons (calamars)
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre
  • maïzena

Phases techniques :

  • Faire suer l'oignon haché à l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché, les chipirons nettoyés et coupés en gros carrés (2x2 cm) et le concentré de tomates. Mouiller au vin blanc, ajouter le bouquet garni et assaisonner. Cuire à feu moyen 30 minutes en maintenant une petite ébullition. Retirer le bouquet garni au terme de la cuisson. Lier la sauce à la maïzena. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.
  • INFO :
  • Au Pays-Basque les calamars ou calmars sont appelés chipirons. Plus la cuisson sera longue à feu doux, plus les chipirons seront mœlleux. Une cuisson trop rapide vous donnera des chipirons élastiques.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

MaïzenaMaïzena 2.90 Euro
Couteau filet de sole Sanelli 16 cmCouteau filet de sole Sanelli 16 cm 19.70 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 23.70 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro
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