Chipirons au chorizo

Phases techniques pour Chipirons au chorizo :

• Pour réaliser cette recette de chipirons au chorizo, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Etrogner, épépiner et tailler en gros morceaux les poivrons.
• Tailler en brunoise les morceaux de poivrons.
• Pour cela, vous pouvez utiliser le coupe légumes "Alligator" qui assure une coupe rapide et régulière.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, verser 5 cl d'huile d'olive.
• Ajouter les poivrons rouges et verts taillés en brunoise.
• Ajouter l'ail haché et laisser cuire à feu moyen en remuant fréquemment.
• Pendant ce temps, hacher le persil au couteau éminceur.
• Nettoyer les chipirons en retirant leur peau et en nettoyant à l'eau claire l'intérieur des corps.
• Les émincer au couteau en rondelles régulières et bien les égoutter. Réserver.
• Ouvrir le sachet de feuille de brick.
• Prélever 6 feuilles en prenant soin de ne pas les déchirer.
• Les mouler dans des bols de sorte à former une tulipe.
• Disposer toutes les feuilles de brick sur une plaque à pâtisserie, enfourner à four chaud, 200°C pendant quelques minutes, juste le temps que les feuilles de brick dorent. Attention à ne pas les faire brûler !
• Préparer le chorizo.
• Détailler le chorizo en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.
• Retailler ces lamelles en bâtonnets et ces bâtonnets en petits cubes réguliers.
• Préparer ainsi la totalité de votre chorizo.
• Lorsque les poivrons sont cuits, rajouter le chorizo et le laisser cuire avec les poivrons quelques minutes de plus.
• Ajouter en dernier le persil haché.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, verser 5 cl d'huile d'olive.
• Lorsque l'huile est très chaude, fumante, y jeter les chipirons bien égouttés.
• Ajouter la préparation aux poivrons et au chorizo.
• Mélanger rapidement et assaisonner de sel et de piment d'Espelette. La cuisson doit se faire à feu vif et ne doit durer que quelques minutes. Si la cuisson est trop longue, les chipirons deviendront élastiques et caoutchouteux.
• Au terme de la cuisson, dresser les chipirons dans les tulipes en feuille de brick. Servir bien chaud.