Préparer tous les ingrédients.

Concasser grossièrement les biscuits.

Ajouter le beurre fondu et mélanger afin d'obtenir une pâte.

Répartir cette pâte dans le fond d'un moule à manqué de Ø24 cm.

Dans une terrine, mélanger au fouet les deux fromages bien égouttés.

Monter les blancs d'œufs en neige...

...et les serrer avec 10 g de sucre en poudre.

Incorporer aux blancs, les sucres restants (sucre semoule + sucre glace + sucre vanillé), à l'aide d'une spatule en bois ou d'une maryse.

Incorporer cette meringue au fromage frais.

Verser cette préparation fromagée sur le fond de biscuit.

Lisser la surface et cuire à four chaud, 150°C pendant 30 minutes.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir. Servir bien frais accompagné d'un coulis de framboises ou de fruits des bois.