Phases techniques :

• Écraser 260 g de biscuits sablés à la fourchette ou au rouleau à pâtisserie afin de les réduire en fine poudre.
• Verser 160 g de beurre fondu sur les biscuits et bien mélanger à l'aide d'une spatule pour former une pâte.
• Beurrer un moule à manqué. Tapisser le fond et les parois de pâte en appuyant bien avec les doigts. Réserver le moule au frais 30 min.
• Mélanger la ricotta, le sucre et la vanille à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.
• Ajouter les œufs un par un et bien battre à petite vitesse entre chaque.
• Verser dans le moule, sur le fond de pâte et cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
• Voici quelques parfums de cheese cake:
• - CHEESE CAKE AU CARAMEL:
• Préparer la recette de base en remplaçant le sucre semoule par du sucre brun. Mélanger 1/3 cup (75 ml) de caramel et des morceaux de noix de pécan à la recette de base.
• - CHEESE CAKE AU CHOCOLAT ET CERISES:
• Ajouter 100 g environ de chocolat pâtissier fondu à la préparation de base. Cuire au four normalement. Décorer avec des cerises +/- confites et de la confiture de griottes ou cerises et de copeaux de chocolat.
• - CHEESE CAKE AUX FRUITS CONFITS:
• Préparation de base + 1/2 cuil. à café de cannelle + 1/2 cuil. à café de noix de muscade + 1/2 cup (125 ml) fruits confits en petits morceaux.
• - CHEESE CAKE AUX FRUITS ROUGES:
• Préparation de base + 250 g de fraises et framboises mélangées + le zeste d'1 citron vert.