Leverknepfle

Phases techniques pour Leverknepfle :

• Hacher le foie et la poitrine de porc. Hacher l'oignon et le persil.
• Mélanger le tout aux œufs et à la chapelure.
• Former des petites quenelles et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
• Les retirer de l'eau et les servir chaude. Elles accompagnent généralement la choucroute.