Phases techniques :

• Mélanger la farine de sarrasin, le sel, les œufs, l'eau froide et le beurre fondu.
• Laisser reposer la pâte 2 heures.
• Cuire les crèpes dans une poêle à revêtement anti-adhérent afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
• Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc.
• Façon classique :
• Beurre salé + œuf frit + jambon blanc + fromage râpé.