Gâteaux
Recette non illustrée - Recette illustrée

Charlotte de Noël

Charlotte de Noël
  • Pour : 4 à 5 personnes
  • Durée : 45 min (+ 6 h)
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Charlotte de Noël :

  • 250 g de biscuits roses de Reims ou biscuits à la cuillère
  • 200 g de chocolat noir corsé
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 80 g de beurre mou
  • 10 cl de crème liquide très froide
  • 40 g de sucre glace
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de pépites en chocolat ou autres (pour le décor)
  • 10 cl de thé
  • 10 cl de whisky
  • 1 c. à café d'huile

Matériels pour Charlotte de Noël :

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Phases techniques pour Charlotte de Noël :

Charlotte de Noël - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Charlotte de Noël - 2
2

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Charlotte de Noël - 3
3

Hors du feu, incorporer le beurre mou...

Charlotte de Noël - 4
4

...puis un par un les 4 jaunes d'œufs.

Charlotte de Noël - 5
5

Fouetter la crème très froide en chantilly en incorporant à la fin 20 g de sucre glace.

Charlotte de Noël - 6
6

La mélanger délicatement avec le chocolat refroidi.

Charlotte de Noël - 7
7

Battre les 3 blancs en neige ferme...

Charlotte de Noël - 8
8

...en ajoutant à la fin le reste de sucre glace.

Charlotte de Noël - 9
9

Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Charlotte de Noël - 10
10

Réfrigérer 15 min pour raffermir un peu.

Charlotte de Noël - 11
11

Faire bouillir 2 min le thé et le whisky avec le sucre en poudre.

Charlotte de Noël - 12
12

Compter le nombre de biscuits de Reims qu'il vous faudra pour tapisser le tour et le fond du moule à charlotte. Les couper à la bonne taille. Tremper les biscuits sur une face dans le sirop au thé refroidi.

Charlotte de Noël - 13
13

En tapisser le fond et le tour du moule huilé.

Charlotte de Noël - 14
14

Ajouter la moitié de la mousse, recouvrir d'une couche de biscuits imbibés.

Charlotte de Noël - 15
15

Etaler le reste de mousse et recouvrir de biscuits.

Charlotte de Noël - 16
16

Couvrir d'une assiette et faire raffermir au frais pendant 6 h.

Charlotte de Noël - 17
17

Démouler délicatement votre charlotte, décorer de décors en sucre ou en chocolat et déguster sans tarder.
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