Autres entrées froides
Recette non illustrée

Champignons à la grecque

  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Champignons à la grecque :

  • 1,2 kg de champignons de Paris
  • 150 g d'oignons
  • 200 g de petits oignons
  • 10 cl d'huile
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 citrons
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre en grains
  • coriandre
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Phases techniques pour Champignons à la grecque :

  • Laver et escaloper les champignons.
  • Ciseler les oignons.
  • Dans une sauteuse, faire suer les oignons pendant 5 mn dans un peu d'huile. Remuer fréquemment afin de ne pas faire colorer.
  • Ajouter les champignons de Paris, le jus des citrons, le vin blanc, quelques graines de coriandre, le poivre en grains et le bouquet garni. Saler.
  • Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes environ en remuant fréquemment.
  • Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni.
  • Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
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