Cèpes panés à l'italienne

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Cèpes panés à l'italienne :

  • 300 g de cèpes
  • 2 œufs
  • 1 bol de chapelure
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 10 brins de persil
  • sel
  • poivre
  • 1 litre d'huile d'olive

Phases techniques pour Cèpes panés à l'italienne :

  • Nettoyer les cèpes avec un linge humide.
  • Les détailler en tranches d'environ 5 mm, puis les arroser avec le jus du citron.
  • Peler, dégermer et hacher l'ail. Le mélanger dans une assiette creuse avec une cuillérée de persil ciselé, du sel et du poivre.
  • Y casser les œufs. Battre le mélange en omelette.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans la friteuse jusqu'à 175°C.
  • Etaler la chapelure dans une assiette. Eponger les cèpes sur du papier absorbant. Les tremper dans l'œuf en les retournant sur chaque face, puis dans la chapelure de manière à bien les enrober des deux côtés.
  • Les faire cuire 2 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  • Les égoutter sur une feuille de papier absorbant.
  • Plonger 2 min les feuilles de persil dans l'huile chaude.
  • Servir les cèpes décorés de persil.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :