Carpe en gelée

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Carpe en gelée :

  • 1 grosse carpe
  • 1 c. de farine
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 gousess d'ail
  • 6 oignons
  • 6 échalotes
  • 1 c. d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre
Imprimer la recette

Phases techniques pour Carpe en gelée :

  • Ecailler, vider, laver une belle carpe.
  • La couper en tronçons, la mettre dans un plat en terre avec sel, poivre, ail, oignons finement hachés, bouquet garni, un verre de vin blanc.
  • Laisser mariner 24 heures.
  • Dans une cocotte, faire revenir avec l'huile d'olive, un oignon émincé et les échalotes finement hachées.
  • Ajouter une cuillerée de farine. Laisser un peu roussir. Mettre un peu d'eau.
  • A l'ébullition, mettre la carpe et la marinade, et faire cuire environ 40 min.
  • Sortir la carpe et la poser dans un plat de service.
  • Faire réduire le bouillon en ajoutant le persil haché fin le tout sur la carpe.
  • Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Produits phares du moment
Moule à pain de mie Exopan 29 x 11 cm (OCCASION)Moule à pain de mie Exopan 29 x 11 cm (OCCASION)   Offre spéciale   37.90 Euro 18.90 Euro
Partenaire Meilleur du Chef
Cocooning Cuisine
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Vous appréciez cette recette ? Partagez-la avec vos amis sur Facebook !