Carottes glacées 2

Phases techniques pour Carottes glacées 2 :

• Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines.
• Dans une sauteuse, les étaler régulièrement, sans qu'elles se chevauchent, les recouvrir d'eau froide. Saupoudrer le sucre et 1 cuillère à café de sel. Ajouter 40 g de beurre environ coupé en petits morceaux. Faire bouillir, puis réduire le feu. Poser un papier sulfurisé découpé au format de la sauteuse et beurré sur les carottes. Cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Mélanger très délicatement les carottes pour bien les enrober du jus de cuisson.
• Hacher le persil et le saupoudrer sur les carottes.
• INFOS MINCEURS :
• Ce plat est très riche en vitamines anti-oxydantes : carotènes des carottes et vitamine C du persil.