Phases techniques pour Carottes Vichy :
- Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
- Les mettre dans une sauteuse et les couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le beurre, saler, poivrer et sucrer.
- Couvrir d'un papier sulfurisé beurré et cuire 10 minutes.
- Retirer le couvercle et cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau, faire sauter pour les .
- Ajouter les fines herbes, ail et persil hachés.
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