Cari au poulet

Phases techniques pour Cari au poulet :

• Détailler le poulet en 8 morceaux.
• Émincer les oignons et les tomates.
• Piler ensemble le sel, le poivre, l'ail et le gingembre.
• Faire dorer les morceaux de poulet dans de l'huile très chaude.
• Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les oignons et remuer.
• Ajouter le mélange pilé, bien mélanger. Ajouter les tomates et le thym, mélanger. Ajouter le safran ou le curcuma puis mouiller à mi-hauteur et porter à ébullition. Dès le début de l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
• La sauce doit être suffisante mais courte. Rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec du riz blanc cuit à la créole.