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Confiseries

Caramel mou
  • Pour : les gourmands
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 250 g de crème fleurette
  • 190 g de sucre
  • 175 g de glucose
  • 20 g de beurre
  • 250 g de couverture noire

Phases techniques :

  • Dans un poêlon à sucre, réunir la crème fleurette, le sucre et le glucose. Cuire jusqu'à 113°. (pour cela, utiliser un thermomètre à sucre)
  • Retirer du feu et ajouter le beurre et la couverture noire en morceaux. Bien mélanger.
  • Couler sur une plaque huilée et laisser refroidir.
  • Détailler en morceaux.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme caramelArôme caramel 6.49 Euro
Glucose 1 kgGlucose 1 kg 7.90 Euro
Chocolat noir en palets (50% cacao) 5 kgChocolat noir en palets (50% cacao) 5 kg 29.80 Euro
Thermomètre-sonde électroniqueThermomètre-sonde électronique 22.10 Euro
Bombe à graisseBombe à graisse 10.09 Euro
Plaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cmPlaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cm 9.80 Euro
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