Version imprimable Confiseries
Recette non illustrée

Caramel à la banane

  • Pour : les gourmands
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Caramel à la banane :

  • masse 1 :
  • 225 g de crème fleurette
  • 100 g de sucre
  • 75 g de glucose (facultatif)
  • 50 g de beurre
  • masse 2 :
  • 125 g de sucre
  • masse 3 :
  • 500 g de bananes mûres

Phases techniques pour Caramel à la banane :

  • Mettre à bouillir dans une casserole les éléments de la masse 1.
  • Pendant ce temps, réaliser un caramel avec le sucre de la masse 2. Lorsque le caramel est brun, verser la masse 1 sur la masse 2, lentement, et ajouter les bananes mûres coupées en morceaux. Cuire en remuant constamment pendant 10 minutes.
  • Verser sur une plaque légèrement huilée et laisser refroidir.
  • Démouler et détailler en carrés.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Aérosol à graisseAérosol à graisse 10.50 Euro
Sirop de glucose 1 kgSirop de glucose 1 kg 4.90 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Arôme banane 115 mlArôme banane 115 ml 6.55 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Arôme caramel 115 mlArôme caramel 115 ml 5.90 Euro