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Les cannelés

Les cannelés
  • Pour : 20 cannelés
  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Les cannelés :

  • 1 litre de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 500 g de sucre glace
  • 4 œufs entiers
  • 4 jaunes d'œufs
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 30 g de rhum

Phases techniques pour Les cannelés :

  • Porter le lait à ébullition, ajouter les gousses de vanille fendues en deux. Laisser infuser et refroidir.
  • Blanchir le sucre glace avec les œufs entiers et les jaunes.
  • Ajouter la farine tamisée et mélanger.
  • Ajouter le lait, le beurre fondu refroidi puis le rhum (si vous ne souhaitez pas mettre d'alcool, utilisez quelques gouttes d'arôme rhum).
  • Mélanger.
  • Verser l'appareil dans des moules à cannelés Elastomoule (Ce sont les moules en silicone les plus adaptés à la cuisson des cannelés)..
  • Cuire au four à 180°C pendant 1h10 environ.
  • Au terme de la cuisson, laisser refroidir légèrement avant de démouler.
  • Retourner le moule et retirer les cannelés en donnant une légère pression sur le fond du moule en silicone.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Moule à cannelé anti-adhérent Ø 5,5 cmMoule à cannelé anti-adhérent Ø 5,5 cm 5.00 Euro
Vanille bourbon de Madagascar (100 g)Vanille bourbon de Madagascar (100 g) 19.90 Euro
Moule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cmMoule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cm 11.70 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 37.81 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.70 Euro
Cul de poule inox Ø 20 cmCul de poule inox Ø 20 cm 17.00 Euro
Moule en silicone Elastomoule, 28 cannelés bordelais 30 x 17,6 cmMoule en silicone Elastomoule, 28 cannelés bordelais 30 x 17,6 cm 37.81 Euro
Moule en silicone Elastomoule, 8 cannelés bordelais 30 x 17,6 cmMoule en silicone Elastomoule, 8 cannelés bordelais 30 x 17,6 cm 37.81 Euro
Plaque de cannelés Exoglass® Ø 5,5 cm (x 16)Plaque de cannelés Exoglass® Ø 5,5 cm (x 16) 134.00 Euro