Canapés aux crevettes

Phases techniques pour Canapés aux crevettes :

• Faire tremper les crevettes afin de les faire dégeler. Confectionner une sauce cocktail avec la mayonnaise, le ketchup et le tabasco.
• À l'aide d'une spatule métallique, masquer les tranches de pain de mie avec la sauce. Parer les tranches de pain et les tailler en gros triangles en les coupant dans la diagonale.
• Disposer sur chaque toast une crevette décortiquées.
• À l'aide d'un cornet à décor réalisé en papier sulfurisé, décorer toutes la surface des canapés en faisant tomber des trainés de sauce ketchup.
• Saupoudrer de ciboulette ciselée. Réserver au frais jusqu'au moment du service.