Version imprimable Poissons
Recette non illustrée - Recette illustrée

Chipirons à la luzienne

Chipirons à la luzienne
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Chipirons à la luzienne :

  • 20 chipirons
  • 2 oignons
  • 1 kg de tomates concassées en boite
  • 3 poivrons rouges
  • huile d'olive
  • sucre
  • sel
  • piment d'Espelette
  • Cognac

Phases techniques pour Chipirons à la luzienne :

Chipirons à la luzienne - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Chipirons à la luzienne - 2
2

Dépouiller les chipirons en retirant la peau noire qui recouvre le corps et les nageoires. Couper les coffres transversalement en rondelles de 1/2 cm et les tentacules en morceaux.

Chipirons à la luzienne - 3
3

Dans une poêle, faire sauter les chipirons à l'huile d'olive.

Chipirons à la luzienne - 4
4

Pendant ce temps, ciseler grossièrement les oignons.

Chipirons à la luzienne - 5
5

Ajouter les oignons aux chipirons...

Chipirons à la luzienne - 6
6

...et laisser cuire en remuiant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes. Déglacer au Cognac. Flamber.

Chipirons à la luzienne - 7
7

Couper les poivrons en dés et les ajouter dans la poêle.

Chipirons à la luzienne - 8
8

Laisser cuire quelques minutes...

Chipirons à la luzienne - 9
9

...avant d'ajouter la tomate concassée, l'ail haché, un peu de sucre, le sel et le piment d'Espelette.

Chipirons à la luzienne - 10
10

Poursuivre la cuisson lentement pendant 30 à 45 minutes.

Chipirons à la luzienne - 11
11

Au terme de la cuisson, rectifier l'assaisonnement, vérifier la cuisson des chipirons et servir bien chaud.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 26.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Tuyau épluche ailTuyau épluche ail 5.20 Euro
Poudre de piment d'Espelette bocalPoudre de piment d'Espelette bocal 8.70 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro
Assiette en verre Odde 30 cmAssiette en verre Odde 30 cm 13.20 Euro
Saladier en verre Mr Chef 100 clSaladier en verre Mr Chef 100 cl 4.80 Euro