Chipirons à l'encre

Phases techniques pour Chipirons à l'encre :

• Nettoyer les chipirons frais, et récupérer sans les percer les petites poches argentées contenant l'encre. Réserver.
• Dans une grande cocotte, faire suer l'oignon émincé très finement, les poivrons rouges et verts détaillés en lanières fines. Rajouter la pulpe de tomates, assaisonner et cuire quelques minutes.
• Rajouter l'encre des chipirons, bien mélanger, mixer et réserver au chaud.
• Sauter les chipirons à l'huile d'olive, pendant une trentaine de minutes (la durée dépendra de la grosseur des chipirons). Mélanger la sauce et les chipirons et laisser cuire doucement encore quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
• Servir nature ou accompagné de riz.
• INFOS:
• C'est une merveille de goût, mais beaucoup de gens sont repoussés par la couleur noire de la sauce! Tant pis pour eux.