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Recette non illustrée

Chipirons à l'encre

  • Pour : 3 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Chipirons à l'encre :

  • 1 kg de chipirons frais calmars avec leur encre)
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 300 g de pulpe de tomates fraîches ou en boite
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Chipirons à l'encre :

  • Nettoyer les chipirons frais, et récupérer sans les percer les petites poches argentées contenant l'encre. Réserver.
  • Dans une grande cocotte, faire suer l'oignon émincé très finement, les poivrons rouges et verts détaillés en lanières fines. Rajouter la pulpe de tomates, assaisonner et cuire quelques minutes.
  • Rajouter l'encre des chipirons, bien mélanger, mixer et réserver au chaud.
  • Sauter les chipirons à l'huile d'olive, pendant une trentaine de minutes (la durée dépendra de la grosseur des chipirons). Mélanger la sauce et les chipirons et laisser cuire doucement encore quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir nature ou accompagné de riz.
  • INFOS:
  • C'est une merveille de goût, mais beaucoup de gens sont repoussés par la couleur noire de la sauce! Tant pis pour eux.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cocotte ovale en fonte noire 31 cm - Le CreusetCocotte ovale en fonte noire 31 cm - Le Creuset 215.00 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Verre amuse-bouche Atoll 11 cl (x 6)Verre amuse-bouche Atoll 11 cl (x 6) 10.20 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Cuillères gourmandesCuillères gourmandes 29.10 Euro
La cuisine espagnole d'avant-gardeLa cuisine espagnole d'avant-garde   Offre spéciale   130.00 Euro 123.50 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro