Cake tomate/mozzarella au pesto

Phases techniques pour Cake tomate/mozzarella au pesto :

• Pour réaliser cette recette de cake tomate/mozzarella au pesto, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Disposer la farine et le levure chimique dans la cuve de votre batteur. Remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine et la levure.
• Casser les œufs entiers sur la farine.
• Mélanger au batteur électrique les 3 éléments. Ici nous utilisons l'outil "crochet" du batteur.
• A défaut de batteur électrique, vous pouvez réaliser cette recette avec une simple mouvette Exoglass® ou d'une spatule en bois.
• Lorsque la préparation est homogène, ajouter l'huile petit à petit en continuant de mélanger, le lait et enfin le fromage râpé.
• Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Attention à ne pas trop saler car la garniture du cake salera naturellement la pâte.
• Disposer la mozzarella sur le plan de travail.
• Diviser la boule de mozzarella en deux. Couper la première moitié en gros cubes et la seconde moitié en tranches.
• Egoutter et couper grossièrement les morceaux de tomates séchées.
• Ajouter les tomates séchées et la mozzarella coupée en cubes uniquement à la pâte à cake. Mélanger avec une maryse.
• Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement anti-adhérent.
• Le remplir qu'à moitié.
• Disposer sur la pâte les tranches restantes de mozzarella puis un boudin de pesto fait maison. Ca sera bien meilleur !
• Couvrir avec le restant de pâte.
• Enfourner à four chaud, 180°C pendant 45 minutes environ.
• Au terme de la cuisson, retirer le cake du four et le laisser tiédir avant de le démouler.
• A déguster tiède accompagné d'une salade croquante.