Phases techniques :

• Préchauffer le four (th.6 - 180° C).
• Préparer les courgettes: les laver sans les peler, couper les 2 extrémités, puis les râper grossièrement.
• Hacher très grossièrement les noix.
• En réserver quelques-unes.
• Dans un saladier, mettre le sucre en poudre, l'huile, les oeufs, la levure, le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre et le sel.
• Bien mélanger, puis incorporer la farine, petit à petit.
• Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Incorporer délicatement les courgettes et les noix.
• Beurrer un moule à cake (cette opération est inutile dans le cas d'une utilisation d'un moule silicone), puis y verser la préparation .
• Enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire environ 1 heure.
• Vérifier la cuisson en plantant à coeur la lame d'un couteau qui doit ressortir bien sèche. Sinon, prolonger la cuisson.
• Au sortir du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
• Décorer avec des cerneaux de noix.
• Laisser refroidir complètement avant de déguster.