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Cake au citron

Cake au citron
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Cake au citron :

  • 4 à 5 œufs
  • 300 g de beurre
  • 300 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 2 zestes de citron

Phases techniques pour Cake au citron :

Cake au citron - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Cake au citron - 2
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Blanchir le beurre pommade et les deux tiers du sucre au fouet.

Cake au citron - 3
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Ajouter les zestes de citron. Bien mélanger.

Cake au citron - 4
4

Clarifier les œufs. Ajouter les jaunes d'œufs au mélange beurre/sucre...

Cake au citron - 5
5

...continuer à travailler au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Cake au citron - 6
6

Ajouter la farine tamisée afin d'éviter les grumeaux.

Cake au citron - 7
7

L'incorporer rapidement au batteur électrique.

Cake au citron - 8
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Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme...

Cake au citron - 9
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...et les serrer avec le restant du sucre.

Cake au citron - 10
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Incorporer délicatement les blancs en neige légèrement meringué à la pâte.

Cake au citron - 11
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Verser la pâte ainsi obtenue dans un moule à cake en silicone de type "Sili Cook"...

Cake au citron - 12
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...et enfourner à four préalablement chauffé à 180°C. Cuire 30 minutes pour des mini-cakes et une bonne cinquantaine de minutes pour un gros cake.

Cake au citron - 13
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Au terme de la cuisson, vérifier que le gâteau soit cuit en y plantant la lame d'un couteau en acier inoxydable. La lame doit resortir sêche si le gâteau est cuit.

Cake au citron - 14
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Démouler sur une grille à pâtisserie.

Cake au citron - 15
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Laisser refroidir avant de le couper en tranches et de le déguster.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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